HACCPشامل مقتضیات «كمیته تغذیه كدكس» (CAC) می باشد. این استاندارد توسط سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و كشاورزی ملل متحد تنظیم شده است. هدف از تهیه آن یكی كردن استانداردها ، دستورالعمل‌ها و آیین‌نامه‌های بین‌المللی غذا برای انجام تجارت می‌باشد.

از این استاندارد می‌توان برای پشتیبانی مقتضیات استاندارد مدیریت ، مثل ایزو22000 (مدیریت ایمنی غذا) استفاده نمود (برای مطالعه بیشتر و دانلود رایگان استاندارد ISO 22000 کلیک کنید). اخذ ایزو HACCP به این مفهوم است که سازمان یا شرکت مربوطه یک توافق بین المللی را قبول کرده است . طی این توافق نیز تجزیه و تحلیل خطرات و کنترل نقاط بحرانی سیستم ایمنی غذایی مورد بررسی قرار می گیرد.

در این استاندارد هر خطری که امکان رخ دادنش در زنجیره­ مواد غذایی وجود دارد باید شناسایی و ارزیابی شود. خطراتی مانند ریسک های میکروبیولوژیکی , مواد شیمیایی و فیزیکی و آلاینده های صنعتی . همچنین خطراتی که مربوط به نوع فرآیند و تجهیزات مورد استفاده باشد نیز باشند شناسایی می شوند. به عبارت دیگر از این ابزار برای مدیریت ریسك‌های ایمنی غذا استفاده می‌شود . با کنترل ریسک های غذایی عمده می توان به مصرف کنندگان اطمینان داد که محصولات آنها ایمن هستند . بنابراین با کاهش خطرات مواد غذایی، حفاظت از سلامت عمومی تقویت می شود. استاندارد  HACCPبه‌ویژه برای تولیدكنندگان ، سازندگان ، صنایع فرآوری و خدمات غذایی مفید است . چرا که این سیستم به شما امكان می‌دهد تا خطرات را شناسایی كنید . در نتیجه می توانید كنترل‌هایی برای مدیریت آنها در زنجیره تأمین تولید خود ایجاد نمایید .

برای دانلود رایگان فایل آموزشی HACCP به زبان انگلیسی کلیک کنید. 

در صورت نیاز به مشاوره و راهنمایی، از طریق راه های ارتباطی مشخص شده با ما در تماس باشید.

مزایای این استاندارد را می توانیم به شرح زیر دسته بندی کنیم: 

• مدیریت مؤثر خطرات ایمنی غذا در زنجیره تأمین
• پیاده‌سازی كنترل خطرات و ایمنی غذا در سطح بین‌المللی
• ایجاد اعتماد در باب كنترل‌ها برای تولیدكنندگان، سهامداران و تأمین‌كنندگان
• رونق و آسانی تجارت بین‌‌المللی چرا که ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کند.
• بازنگری و بهبود مداوم سیستم شما برای حفظ كارآمدی آن
• همراستا كردن استاندارد HACCP  با ایزو22000 به‌ منظور بهبود سیستم‌های مدیریت ایمنی غذا
• تحت پوشش قراردادن تمامی جنبه‌های بهداشتی مواد غذایی از مواد اولیه تا محصول نهایی
• اطمینان و تضمین کیفیت مواد غذایی از نظر آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی
• جلوگیری از آلودگی‌های ثانویه مواد غذایی
• مهار آلودگی قبل از تولید مواد غذایی
• صرفه‌جویی در مصرف معرف‌ها و وسایل آزمایشگاهی
• 
  

نوروز فرصتی است برای تازه تر شدن.

نوروز فرصتی است برای کنار گذاشتن گذشته.

نوروز فرصتی است برای کنار گذاشتن غصه ها.

نوروز فرصتی است برای شروع دوباره.

نوروز فرصتی است برای ساختن آینده.

نوروز فرصتی است برای شادمانی کردن دوباره.

امید است امروز که سال نو میگردد و بهار دوباره شکوفا میشود، شما عزیزان به سمت آینده ای نیک حرکت کنید. امید است تا همواره در کنار هم برای ساختن این کشور و توسعه فردی گام برداریم. امید است بتوانیم کینه ها را فراموش کرده و به احترام تاریخی کهن، به احترام نوروز، دوباره با هم و در کنار هم به موفقیت برسیم.

فرا رسیدن این عید باستانی را به شما دوستان، همراهان و عزیزان تبریک میگویم.

امید است در سال جدید بتوانیم با بهترین و به روزترین مطالب در خدمت شما عزیزان باشیم.